c 08:00 до 20:00
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПТИЦЕВОДСТВА И
МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
+7 (495) 775-13-06 +7 (495) 775-13-07 info@alvic.ru Заказать обратный звонок
+7 (916) 815-75-83
+7 (916) 158-25-12
+7 (495) 775-13-06

Сепаратор мясокостный

Сепараторы LIMA: высокотехнологичные и высокогигиеничные решения.

Французская фирма ЛИМА с 1981 года специализируется на выпуске оборудования мех. обвалки для всех видов птичьего мяса, свиных и бараньих костей, рыбы и является лидером в этой области. Оборудование фирмы ЛИМА работает в 50 странах мира, в том числе и в России, Беларуси, Украине.

Сортировать по:
Показывать по:
12 24 48 Все
Отображать:

 

Сепараторы обвалочные

Производственная программа фирмы включает в себя следующее оборудование:

  • сепараторы мяса производительностью 100 – 20.000 кг/час
  • обвальщики мяса производительностью 300 – 8.000 кг/час
  • жиловщики мяса производительностью 300 – 4.000 кг/час
  • автоматические системы взвешивания полученного фарша
  • детекторы металла в мясе
  • комбинированные машины для обвалки и жиловки, а также специальные машины для переработки различных типов сырья.

Наиболее распространенными и востребованными являются мясокостные сепараторы и обвальщики/жиловщики для всех видов куриного мяса и мяса индейки.

Сепараторы (тип S)

Сепаратор представляет собой пресс механического отделения мяса от костей.

Процесс сепарирования происходит за счет продавливания шнеком мяса с костями через фильтр с размером щелей 0,5 (или 0,3) х 20 мм. Мясная масса на выходе при таком режиме работы представляет собой тонко измельченный фарш и полностью соответствует ГОСТ Р 53163-2008 «Мясо птицы механической обвалки». При этом на разных продуктах при сепарировании куриного мяса достигаются следующие показатели (реальные цифры, подтвержденные испытаниями).

Продукт

Выход мяса

Содержание кальция*

Целая тушка

75-85%

0,05 -0,25%

Кости после предварительной ручной обвалки

До 60%

0,1 -0,25%

Шеи

60-70%

0,1 -0,25%

Крылья

75-80%

0,05 - 0,25%

Целые окорочка, бедра, голени

75-85%

0,05- 0,25%

* - процент содержания кальция (или костных включений) зависит от выхода мяса

В процессе работы происходит незначительное повышение температуры сырья (примерно на 1-2°С).

Также во время работы происходит износ рабочей пары фильтр-шнек. Их необходимо регулярно восстанавливать (каждая рабочая пара может восстанавливаться до 10 раз).

Обвальщики/жиловщики мяса (тип D, DDS)

Принцип работы такой же как у сепаратора. Разница в том, что отделение мяса от костей происходит при более низком давлении через отверстия диаметром 3 мм либо щели размером 1х20 мм (или 0,7х20 мм). При этом не теряется структура мяса и мясная масса представляет собой фарш грубого помола, в отличии от тонкоизмельченного фарша, получаемого при сепарировании. Выход мяса при этом составляет 30-98% в зависимости от перерабатываемого сырья.

Повышение температуры при обвалке составляет 1-2°С.

Кости с оставшимся мясом после пресса обвалки можно дополнительно пустить на сепаратор для повышения выхода мяса. В этом случае суммарный выход мясной массы составит 80-85%.

Таким образом преимущество обвальщика – получение структурированного мяса, и, как следствие, более широкие возможности его применения.

В комплект поставки оборудования  стандартно входят:

  • комплект специальных приспособлений для сборки-разборки и регулировки;
  • специальная насадка для высоконапорной моечной машины для прочистки отверстий и щелей фильтров;
  • специальный стол для удобства сборки-разборки и мойки (для моделей большой и средней мощности);
  • высокочувствительная рамка по контуру горловины, аварийно останавливающая машину для защиты работающего персонала от травматизма;
  • стержень безопасности для защиты персонала при производстве регулировок машины и аварийной остановки в случае необходимости.

Все оборудование изготовлено из нержавеющей стали (кроме рабочих органов, которые изготовлены из специальной износостойкой стали высокой твердости) и состоит из несущей рамы на которой расположены двигатель с мощным редуктором, электрощит управления на 24 В со встроенной системой защиты и панель управления на которой расположены счетчик часов работы, амперметр и реверсивный переключатель.

Преимуществами оборудования ЛИМА, по сравнению с аналогичным оборудованием других производителей являются:

  • широкий диапазон производительностей;
  • более низкое энергопотребление;
  • большая износостойкость рабочих органов из-за отсутствия измельчающего комплекта нож-решетка и, как следствие, меньше затрат на запасные части и сервис;
  • лучшие показатели по остаточному кальцию и костным включениям из-за отсутствия измельчения и пониженном давлении прессования;
  • простота обслуживания и мойки;
  • универсальность (при необходимости, заменяя рабочие органы, одну и ту же машину можно использовать и как сепаратор и как обвальщик).
Безопасность пищевых продуктов – одна из главных проблем мясоперерабатывающей промышленности.
В течение многих лет компания LIMA при разработке мясо-костных сепараторов, обвальщиков и жиловщиков уделяет очень серьезное внимание этому вопросу, чтобы свести к минимуму риск бактериального загрязнения. Очевидно, что бактериологический уровень сырья, зараженного патогенными микроорганизмами, не может быть улучшен при переработке в сепараторе, но быстрый рост бактерий и «загрязнение» свежего мяса, незараженного бактериями, можно ограничить и, в конечном счете, избежать.

Специальная конструкция оборудования ЛИМА уменьшает «мертвые зоны» и другие места, способствующие росту микроорганизмов.

Наши инженеры убеждены, что эргономичный дизайн сокращает контакт продукта с поверхностью, следовательно,  положительно влияет на нераспространение бактерий и, тем самым, облегчает их уничтожение.

Точно так же сорт нержавеющей стали и ее поверхностная обработка, а также качество сварки играют значительную роль.

Таким образом, уменьшается потребность в химических средствах для санитарной обработки, что благоприятно сказывается на окружающей среде, а также сокращает производственные расходы.

Кроме того, незначительная энергия, требуемая для механической операции сепарирования,  обвалки или жиловки, сводит к минимуму передачу тепла, и, следовательно, положительно влияет на температуру и качество конечного продукта.

Широкий бункер облегчает действие ультрафиолетовых систем или даже вспышек света, которые уменьшают бактериологический уровень. Такая конструкция бункера обеспечивает  легкий, быстрый и полный доступ ко всем внутренним поверхностям.

Все части машины, находящиеся  в контакте с мясом, являются полностью разборными и размещаются на специальном столе для монтажа/демонтажа и санитарной обработки.

Все машины LIMA поставляются на регулируемых ножках, что упрощает мойку пола и визуальный контроль.

Благодаря такому особому подходу к конструкции,  все модели мясо-костных сепараторов, обвальщиков и жиловщиков LIMA выгодным образом отличаются от другого подобного оборудования.

Больше информации о полном диапазоне сепараторов, обвальщиков и жиловщиков вы можете получить, связавшись с нашими специалистами, которые проконсультируют Вас по всем вопросам, касающихся использования оборудования механической обвалки и  расскажут о больших преимуществах нашей технологии и оборудования.

Компания ООО «АЛВИК-Центр» является официальным агентом фирмы ЛИМА с 2004 года. За это время нами были поставлены на российские  предприятия около 100 машин различной мощности и накоплен огромный опыт по работе, обслуживанию оборудования, технической и технологической поддержке клиентов.

По вопросам приобретения оборудования для глубокой переработки птицы (в том числе сепаратора мясокостного) обращайтесь по телефонам:

  • +7 (495) 775-13-06
  • +7 (495) 775-13-07
  • тел./факс: +7 (495) 687-27-29

Или электронной почте info@alvic.ru.

Оставляйте Ваши заявки или сразу свяжитесь с менеджером для определения нужной комплектации, составления сметы.
Мы готовы ответить на любые ваши вопросы
Звоните нам!
Или отправьте заявку онлайн
+7 (495) 775-13-06