Выгоды автоматизации линий птицепереработки

Доля птицеводства занимает существенную нишу всего производственного рынка России. Потребление мяса птицы к 2020 году составила 26 кг на душу населения, и производство продолжает расти с выходом птицефабрик на экспортные поставки. 

К потребительским выгодам можно отнести хорошее качество и низкую цену на мясо птицы. Популярным этот продукт также делает его нежная структура, диетические свойства и легкость приготовления.

Производственные выгоды также немаловажны:

Высокорентабельный потенциал автоматических систем

Немалый взнос в развитие птицеводства вносит автоматизация её переработки. Малый вес и небольшие размеры тушки существенно упрощают процесс механизации линий переработки птицы. Малый вес тушки птицы существенно компенсируется их количеством. Поэтому автоматизация переработки ведет к минимизации трудозатрат без потери объемов производства.

Принцип работы убойной линии

Без преувеличений, наиболее сложный технический процесс во всей цепочке — убой птицы.

Автоматические и полуавтоматические убойные линии для птицы включают в себя следующие процессы:

• подвес птицы на линию,
• оглушение,
• убой,
• обескровливание,
• снятие оперения.

После размещения птицы на линии все процессы конвейера не требуют дальнейшего контроля, они выполняются автоматически. Птица глушится ударом тока после погружения в специальный контейнер с водой. Этот этап контролируется специальным пультом, который регулирует уровень воды, мощность и частоту оглушения.

Убой и обескровливание происходит путём перерезания сонной артерии и яремной вены удаляет достаточное количество крови для того, чтобы тушка сохранила товарный вид, а мясо могло храниться длительный срок. Следом птица термически обрабатывается для снятия перьев, после чего поддаётся потрошению.